Gastromaniac

16 de março de 2010

Açúcar Impalpável / Icing Sugar

Posts relacionados/Related posts:

Receitas/Recipes – Ensaimada de Mallorca

Ingredientes/Products – Snow Sugar

Para saber mais sobre mim/To know more about me: www.brunoveloso.com.br

Glossário de tradução/Translate Glossary:

  • Português/Portuguese: : Açúcar Impalpável
  • Francês/French: Crème de Tartre
  • Inglês/English: Icing Sugar

O açúcar impalpável é um tipo de açúcar com alvura e fineza incomparáveis, mais fino que o açúcar de confeiteiro e que possuem entre 1% a 3% de amido de milho, que permite que o açúcar se mantenha seco quando pulverizado sobre doces, de forma a impedir a absorção do açúcar pela gordura proveniente dos doces, porém, para essa aplicação recomenda-se o uso do snow sugar.

Principais Aplicações: Confeito para decoração de bolos, doces, sonhos, croissants e outros produtos de confeitaria fina. Apropriado para a montagem de glacês, cremes, pasta americana ou outros tipos de coberturas finas para bolos decorados.

______________________________________________________

Confectioners or Powdered or Icing sugar

This sugar is granulated sugar ground to a smooth powder and then sifted. It contains about 3% cornstarch to prevent caking. Powdered sugar is ground into three different degrees of fineness. The confectioners’ sugar available in supermarkets – 10X – is the finest of the three and is used in icings, confections and whipping cream. The other two types of powdered sugar are used by industrial bakers.

Key Applications: Confectionery for decorating of cakes, sweets, choux, croissants and other fine bakery products. Suitable for mounting glace, cream, Sugar Paste coverage for fine cakes decorated.

To know more check the font above.

Fonte/Font:

http://www.sugar.org/consumers/sweet_by_nature.asp?id=275

http://www.arcolor.com.br/arcolor/dadostecnicos/aia.htm

2 Comentários »

  1. […] pour tant, tanto por tanto é basicamente uma mistura de partes iguais de farinha de amêndoa e açúcar impalpável utilizado como base para várias preparações clássicas como biscuits e os famosos macarons. […]

    Pingback por TPT – Tant Pour Tant « Gastromaniac — 20 de maio de 2010 @ 19:48 | Responder

  2. […] Ingredientes/Ingredients – Açúcar Impalpável/Icing Sugar […]

    Pingback por Snow sugar « Gastromaniac — 6 de outubro de 2010 @ 19:14 | Responder


RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

Crie um website ou blog gratuito no WordPress.com.

%d blogueiros gostam disto: