Gastromaniac

16 de março de 2010

Origem do chocolate / Origin of chocolate

Originário da Amazônia, o cacaueiro é uma árvore que deu a volta ao mundo pela linha do Equador. As sementes, ou amêndoas de cacau, têm aspectos e sabores diferentes conforme a variedade e o terroir.

A origem do chocolate faz parte dos enigmas da história. As florestas quentes e úmidas do México, onde os primeiros cacaueiros foram cultivados pelos olmecas (1200 a.C.) à sombra das altas árvores, engoliram todos os vestígios arqueológicos do consumo do cacau. O que restou foi a tradição oral reunida e veiculada pela civilização maia, herdeira das plantações olmecas da costa do golfo do México.  No entanto, temos uma certeza: as bebidas achocolatadas já existiam pelo menos desde o século VI a.C., fato comprovado pela descoberta em Belize de um pote com vestígios de chocolate.

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From the Amazon, the cacao tree is a tree that gave the world back by the line of equator. The seeds, or nut of cocoa, have different tastes and aspects as the variety and terroir.

The origin of chocolate is part of the enigmas of history. The hot and humid forests of Mexico, where cocoa was first cultivated by olmecas (1200 BC) in the shadow of tall trees, bought all the archaeological remains of the consumption of cocoa. The remainder was collected and oral tradition conveyed by the Mayan civilization, heir olmecas plantations of the Gulf of Mexico coast.  However, we have one certainty:  The chocolate drinks already exist at least since the VI century BC, a fact proven by the discovery of a pot with traces of chocolate in Belize.

FONTE: Larousse do Chocolate, Pierre Hermé. www.larouse.com.br.

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