Gastromaniac

11 de abril de 2010

Montar / Mount

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Para saber mais sobre mim/To know more about me: www.brunoveloso.com.br

Termo utilizado para referir-se a um produto que tem características de manter sua forma original, o processo de finalização de um prato ou produto, ou o processo de adicionar ar à produtos como creme de leite, clara de ovo, etc.

Por exemplo:

– Montagem do prato = posicionar os ingredientes no prato.

– Creme montado = um creme que tem característica de manter sua forma.

-Exemplo: “montar um creme de leite fresco à ¾” significa, bater o creme até obter a consistência de ¾.

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Term used to refer to a product that has features to keep its shape,  the process of finalizing a dish or product, or the process of adding air to a product such as cream, egg whites, etc.

For example:

– Mount a dish = place the ingredients in the dish also known as “plate the dish”
– Mounted cream = cream that has a characteristic of maintaining its shape.

Example:”Mount a cream to ¾” mean, whip or beat the cream till the consistency of ¾.

3 Comentários »

  1. […] de Merengue Italiano e gelatina, que acrescenta uma textura mais leve, mas que suporta ser montada, e um sabor um pouco mais adocicado. Já o Creme Diplomata, leva Creme Batido, que acrescenta uma […]

    Pingback por Creme Diplomata / Diplomat Cream « Gastromaniac — 11 de abril de 2010 @ 11:15 | Responder

  2. […] Glossário/Glossary – Montar/Mount […]

    Pingback por Merengue – Meringue « Gastromaniac — 11 de abril de 2010 @ 11:18 | Responder

  3. […] Basicamente é utilizado para aerar molhos, cremes, e outros tipos de preparação que necessitam serem montadas. […]

    Pingback por Fouet « Gastromaniac — 11 de abril de 2010 @ 11:28 | Responder


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