Gastromaniac

6 de maio de 2010

Creme Frangipane – Frangipane Cream

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Para saber mais sobre mim/To know more about me: www.brunoveloso.com.br

Glossário de tradução/Translate Glossary:

  • Português/Portuguese: Creme Frangipane
  • Francês/French: Crème Frangipane
  • Italiano/Italian: Crema Frangipane
  • Inglês/English: Frangipane Cream
  • Espanhol/Spanish: Crema Frangipane

Bão?

Muito tempo que não escrevo nem falo nada mas é que estou querendo terminar o site logo.

Pois é, breve novo site (;

Entonces, decidir dar procedimento ao post referente aos Cremes, e hoje vou falar um pouco do Creme Frangipane.

Tentei dar uma pesquisada a respeito da origem, e bem, de acordo com o “Oxford Companion to Food”, um livro muito do bacana, a escrita original: Franchipane data de 1674,  de um livro de receitas Francês “x”(não tem refêrencias ao nome),deriva do termo frangere il pane, ou partindo o pão em italiano, no qual a Nobre Familia Frangipane de Roma cedeu seu nome no século XI. Também relata que foi um presente de Jacoba de Settesoli para Francisco de Assis quando ele estava para morrer em 1226, Jacoba era acompanhante de Francisco de Assis, é esse mesmo que você está pensando.

Seguindo para parte técnica, o Creme Frangipane é um derivado do Crème Pâtissière, obtido a partir da mistura do Creme de Amêndoas e Crème Pâtissière e utilizado tradicionalmente como recheio para a Torta Bourdaloue e também pode ser utilizado na preparação de Petits Fours variados.

Segue a receita:

Receita:

1 – Parte de Creme de Amêndoa

½ – Parte de Crème Pâtissière

Exemplo:

500gr – Creme de Amêndoa

250gr Crème Pâtissière

Preparo:

Após preparar o Crème Pâtissière, cubra-o com papel filme em contato e coloque na geladeira até esfriar.

Prepare o Creme de Amêndoas e junte ao Crème Pâtissière, mexendo até obter uma mistura homogênea. Conserve em geladeira.

Combinações:

O Creme Frangipane tem um sabor relativamente suave, levemente adocicado. Excelente combinado com frutas com um toque ácido como a maçã verde, pêssego ou damascos. Como mencionei acima, é o recheio tradicional da Torta Bourdaloue na qual é combinado com peras ao vinho. Caso você queira dar uma abrasileirada, minha dica é utilizar banana, polvilhadas com um pouco de açúcar mascavo e canela. Fica xuxuzinho! (;

_______________________________________________________

Long time no speaks or writes anything but I’m trying to finish the site soon. Well, soon new site (;

Entonces, I have to finish the post related to Creams, and today I’ll talk a little bit of Cream Frangipane.
I tried some research about the origin, and well, according to the “Oxford Companion to Food,” a very nice book, the original script: Franchipane date of 1674 by a French cookbook “x” (no
references to the name), derived from the term frangere il pane, or breaking bread in Italian, in which the Noble Family Frangipane Rome gave his name in the eleventh century. It also reports that it was a gift from Jacoba Settesoli for Francis of Assisi when he was dying in 1226, was Jacoba companion of Francis of Assisi, yes that one you’re thinking of.
Following for the technical part, Cream Frangipane is a derivative of Crème Pâtissière obtained from the mixture of  Almond Cream and Crème Pâtissière and traditionally used as a filling for the pie Bourdaloue and can also be used to prepare Petits Fours varied.
Follow the recipe:


Recipe:
1 – Part of Almond Cream
½ – Part Crème Pâtissière


Example:
500gr – Almond Cream
250gr – Crème Pâtissière


Preparation:
After preparing the Crème Pâtissière, cover it with plastic film in contact and place in refrigerator until cold.
Prepare the almond cream and add the Crème Pâtissière, stirring until the mixture is homogeneous. Store in a refrigerator.


Combinations:
Cream Frangipane has a relatively mild taste, slightly sweet. Is excellent combined with fruits that have a touch of acid such as green apple, peach or apricot. As mentioned above, is the traditional filling for the pie Bourdaloue in which is combined with pears to wine. If you want to give a Brazilianized, my tip is to use bananas, sprinkled with a little brown sugar and cinnamon. Is xuxuzinho! (;

4 Comentários »

  1. […] 1.3. Creme Frangipane […]

    Pingback por Creme – Cream « Gastromaniac — 6 de maio de 2010 @ 1:47 | Responder

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    Pingback por Creme de Amêndoas – Almond Cream « Gastromaniac — 8 de maio de 2010 @ 0:20 | Responder

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    Pingback por Farinha de Amêndoa – Almond Meal « Gastromaniac — 20 de maio de 2010 @ 19:22 | Responder


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