Gastromaniac

Sobre mim / About me

Quem é Bruno Veloso? Who is Bruno Veloso?

Olá!

Bom, me formei em gastronomia em 2008, pelo IESB – Instituto de Educação Superior de Brasília*, que oferece um curso em parceria com o IAG – Instituto Argentino de Gastronomia*, que por sua vez, possue parceria (convênio) com as escolas: Lenôtre* e Supérieure de Cuisine Française Ferrandi*, de onde é explorada e desenvolvida a metodologia de ensino.

Procuro com estudo e dedicação desenvolver e aperfeiçoar minhas técnicas. Então surgiu a idéia de desenvolver um blog onde posso registrar meus estudos e pesquisas, e posso compartilhar com aqueles que também se interessam pela gastronomia. Esse espaço é dedicado e aberto a todos que queiram tirar dúvidas, saber receitas, técnicas, e claro, pretendo não ser o único a preencher esse blog, por tanto, fiquem a vontade para  compartilhar qualquer informação, técnica, deixar receitas, críticas, sugestões, comentários etc…

Para saber um pouco mais sobre o Personal Chef acessem:

www.brunoveloso.com.br

Espero que gostem!

* IESB: http://www.iesb.br

* IAG: http://www.iag.com.ar

* Lenôtre: http://www.lenotre.fr

* Supérieure de Cuisine Française Ferrandi: http://www.egf.ccip.fr/

_________________________________________________________

Hi!

Well, I graduated in gastronomy in 2008 at IESB – Instituto de Educação Superior de Brasília*, which offers a course in partnership with IAG – Instituto Argentino de Gastronomia*, which possesses partnership (agreement) with the schools: Lenôtre * and Supérieure de Cuisine Française Ferrandi *, where it is explored and developed the methodology of teaching.

With study and dedication, I try to develop and improve my techniques. Than, cames the idea to create a blog, where I record my studies and research, and I can share with those who also are interested in gastronomy. This space is dedicated and open to everyone who wants to clear doubts, know recipes, techniques, and of course, I don`t intend to be the only who fill this blog, so stay free to share any information, techniques, recipes, suggestions, comments etc..

To learn more about the Personal Chef visit:

http://www.brunoveloso.com.br

I hope you enjoy!

* IESB: http://www.iesb.br

* IAG: http://www.iag.com.ar

* Lenôtre: http://www.lenotre.fr

* Supérieure de Cuisine Française Ferrandi: http://www.egf.ccip.fr/

4 Comentários »

  1. Hello,
    My name Isla.. I am so grateful for your site is so good! I’ll still learn a lot.
    Well I want to do a cake for me in april for my birthday and for anothers birthdays, so If you can help me I can call you for some questions!!! Thank you so much!!
    Bye And my email is islacorno@gmail.com

    Comentário por isla — 23 de março de 2010 @ 20:24 | Responder

    • Hi Isla,
      Thank you very much for your comment and compliments! I’ll send to you an e-mail than we can keep in contact, and talk more about the cake you’re intending to do, all right?
      Cheers!

      Comentário por Bruno Veloso — 24 de março de 2010 @ 13:58 | Responder

  2. Oi Bruno, casualmente descobri o seu blog e fiquei admirada por ter conseguido explicações para muitas duvidas. Vou virar fã.
    Qdo vc não está no Brasil, onde vc morar ou trabalha ou estuda ?
    Será q vc poderia me mandar a receita de como fazer os famosos macarons ?
    Um abraço
    Teresa

    Comentário por Teresa Engren — 25 de maio de 2012 @ 12:18 | Responder

    • Bom dia Teresa,

      Primeiramente gostaria de me desculpar pela demora.

      Sou cozinheiro formado pelo IESB Instituto conveniado do Instituto de Gastronomia da Argentina, IAG. Além de trabalhos no Brasil, trabalhei internacionalmente no Cable Beach Resort localizado em Broome-WA Austrália. Atualmente estou trabalhando como autônomo confeccionando doces e sobremesas para restaurantes e eventos em Brasília-DF. Estou reestruturando o site e pretendo lançá-lo em breve com as novidades. Estou trabalhando e estudando (Pós graduação pela FGV) para em breve abrir um negócio, por esse motivo ando um pouco sem tempo para o blog, porém pretendo em breve retomá-lo com novos posts!

      Quanto a receita de macarons, posso passar dois videos com duas receitas diferentes, uma com base de merengue italiano e outra com base de merengue francês, eu particularmente utilizo a receita com merengue italiano do Pierre Hermé. Case tenha alguma dúvida a respeito das quantidades e modo de preparo, fique a vontade para que possa explicar melhor pois os videos são em Francês. Pretendo em breve fazer um post completo sobre macarons!

      Segue os Links:
      (Pierre Hermé)

      Comentário por Bruno Veloso — 5 de junho de 2012 @ 5:14 | Responder


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